برغل جاري

برغل جاري

برغل جاري

المقادير:

• 250 غ من البرغل الدقيق
• 250غ من الفول الجاف
• 50 غ من الحمص
• 4 فصوص من الثوم
• 4 ملاعق من الزيت
• 2ملاعق من الطماطم
• ملعقة من الهريسة
• نصف ملعقة من الكمون
• ملح و ليمون طازج .

طريقة تحضير:

• ينقى الحمص و ينضف
• يقشر الفول وينقى من الحبات الغير صالحة ويمكن تعويض الفول الجاف العادي بالفول المصري.
• يصول البرغل في مصفات تحت الحنفية و يقطر (ازالة مافيها من تراب).
• يوضع بعد ذلك البرغل مع الحمص و الفول مع الزيت ويغمر بلترين من الماء.
• يوضع القدر فوق نار قوية و عندما يغلي الماء يغطى القدر و يترك على نار هادئة مدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر و تعويض الماء عند الحاجة ليقي الحساء على حجمه حتى النهاية.
• في هذه الأثناء دق الثوم مع قليل من الملح .
• تنقي حبات كمون وتدق على بدورها حدة .
• عندما ينضج البرغل و يذوب الفول يصفي الحساء في منخل دقيق و يمرث بملعقة حتى يمر بأكمله خلال الثقوب و يصبح متجانس القوام.
• يعاد بعد ذلك الحساء الى النار ويضاف اليه معجون طماطم و هريسة و فلفل زينة و ثوم و يترك يغلي 1/4 ساعة مع التحريك.
• يضاف بعد ذلك الكمون و يعدل الملح و يقدم ساخنا مع 1/4 ليمونة على حدة.